Ingrédients pour 4 personnes
Sel, poivre
Noix
8 c à c de crème fraiche épaisse
4 Jack be little
Mâche
Muscade
50 g de comté
4 œufs
Préparation :
environ 50 Minutes
· Laver les courges et couper le haut de façon circulaire pour avoir un chapeau/couvercle.
· Retirer les pépins et gratter un peu l'intérieur afin d'ôter les fils.
· Mettre les courges à cuire à la vapeur (20 min dans un cuit-vapeur).
· Creuser délicatement l'intérieur de façon à obtenir un peu de chair (attention à ne pas transpercer la peau).
· Pour chaque Jack be little, mélanger à l'intérieur la chair de la courge, 1 cuillère à café de crème et du comté coupé en copeaux. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.
· Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
· Casser un œuf à l'intérieur et ajouter une cuillère à café de crème sur le blanc de l'œuf (comme pour un œuf cocotte).
· Placer les courges dans un plat à gratin avec un fond d'eau dans le plat.
· Mettre au four sans les couvercles et laisser cuire 15/20 minutes.
· Servir chaque courge (avec son chapeau/couvercle) sur un fond de salade (mâche par exemple) avec quelques noix, des petits morceaux de comté et une vinaigrette à l'huile de noix.
· Tout se mange car la peau est très fine.
INFO : Le "Jack be little" appartient à la famille des courges. Il a la forme d'une petite citrouille (environ 10 cm de diamètre) et son goût est plutôt doux, proche de la noisette. »
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