BEIGNETS DE LEGUMES

Cette semaine, on fait des beignets de légumes !

Traditionnellement, pour le Carnaval, on fait des beignet. Les Jardins Bleus vous proposent de les adapter en beignet salés, avec de bons légumes issus de nous paniers. A vos fourneaux !


Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 450g de farine

  • 2 carottes

  • 2 pommes de terres

  • 1 botte de fanes de radis

  • 40g de parmesan

  • 10cl de lait

  • 6 œufs

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 1 sachet de levure chimique

  • sel et poivre


Préparation


1. Épluchez les carottes et les pommes de terres. Nettoyez les fanes de radis


2. Râpez les carottes, les pommes de terre, et le parmesan.


3. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, et faites revenir les carottes, les pommes de terre et les fanes de radis pendant 5 à 10min. Mettez le tout dans un saladier, avec le parmesan.


4. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sel, le poivre, la levure. Puis ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le lait, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.


5. Ajoutez les légumes et le fromage râpé, puis mélangez bien.


6. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y à cuire des louches de pâte, quelques minutes de chaque côté, afin d'obtenir des beignets moelleux et bien dorés. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.


7. Servez les beignets bien chauds accompagnés d'un peu de crème fraîche et d'herbes ciselés (du persil par exemple), ainsi que d'une petite salade d'épinards ou de roquette.


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