Crème de betteraves

Pour 4 personnes Ingrédients :

• 4 à 5 betteraves

• 50 cl de crème liquide

• Sel/poivre

• 5 jaunes d’œufs

• 20gr de farine

• 10gr de persil

• 2 grains d’ail

Préparation :

1. Éplucher et laver les betteraves.

2. Dans une casserole blanchir les betteraves 15 à 20 min.

3. Mixer les betteraves et récupérer le jus.

4. Éplucher et découper l’ail et le persil.

5. Dans une casserole, faire frémir la crème liquide, réservez-la sur le côté.

6. Préchauffer votre four à 180°c.

7. Séparer le blanc de vos jaunes.

8. Mélanger le jaune, la farine, le sel, le poivre, l’ail et le persil.

9. Rajouter la crème tiède au mélange puis, ajouter le jus de vos betteraves.

10. Mettre votre préparation dans un bain-marie et laisser cuire 20 min.

11. Vous pouvez servir cette crème comme accompagnement d’une viande.

12. Servir chaud !

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