Croquettes de patates douces

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 kg de patates douces

• 1 oignon

• 1 œuf

• Farine

• 10 cl d'huile

• 1 botte de ciboulette

• Sel, poivre

Préparation:

1. Peler les patates douces et les rincer. Faire cuire à la vapeur 30 min.

2. Peler l’oignon et hacher le finement.

3. Mélanger les patates douces hachées en purée avec l’œuf et l’oignon.

4. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

5. Farinez-vous les mains et faites des boulettes de taille moyenne.

6. Mettre l’huile dans une poêle et faire frire vos croquettes à feu vif, tout en les retournant régulièrement.

7. Bon appétit !

---