FLAN DE BLETTES A LA MOUTARDE

Cette semaine, on va manger des blettes !


Les blettes, on a tendance a toujours les manger de la même manière, en gratin ou en soupe…. Alors cette semaine, les Jardins bleus vous proposent une recette originale à faire avec ces bons légumes verts : des petits flans aux blettes et à la moutarde.


A vos fourneaux !


Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 botte de blettes

  • 2 petites carottes

  • 1 belle gousse d'ail

  • 3 œufs

  • 300mL de lait

  • 200mL de crème fraîche

  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

  • 50g de farine

  • sel, poivre, noix de muscade

Préparation


1. Lavez les feuilles de blettes, et séparez les côtes du vert ; cassez les côtes en deux et retirez les fils. Coupez les côtes en petits morceaux et émincez les feuilles. De même, lavez et épluchez les carottes, puis coupez les en tout petits dés (moins d'1cm).


2. Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les côtes de blettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10min). Mettez les feuilles de blettes et les dés de carottes 2min avant la fin. Puis égouttez le tout, et réservez.


3. Épluchez l'ail et hachez-le. Parallèlement, dans un saladier battez les œufs en omelette avec le lait, la crème, la moutarde, puis la farine. Ajoutez au mélange les légumes, la noix de muscade, l'ail haché, le sel, le poivre.


4. Remplissez de petits ramequins ou des moules à muffins avec la préparation.


5. Enfin, enfournez les ramequins pendant 20min à 180°C jusqu'à ce que les flans soient pris et bien dorés.

Servez les flans bien chauds, accompagnés d'une salade. Cette recette est aussi déclinable en flan au format familial, en disposant la préparation dans un plat à gratin, en cuisant le tout entre 30 à 40min, selon l'humeur de votre four !


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