Pickles de courgettes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 3 kg de courgettes

• 100 g de gros sel

• 3 gousses d’ail

• 2 oignons frais

• 75 cl de vinaigre de cidre

• 400 g de sucre roux

• 4 baies

• 2 CS de Curry

Préparation :

Le premier jour

1. Enlever les pépins des courgettes, garder la peau.

2. Couper la courgette et l’oignon en cube.

3. Faire dégorger 24h au réfrigérateur avec le gros sel.

Second jour

1. Rincer et égoutter la courgette.

2. Porter à ébullition le reste des ingrédients et maintenir 10min à petit bouillon.

3. Verser sur les courgettes et faire mariner 24h au réfrigérateur.

Troisième jour

1. Porter le tout à ébullition (veillez à ne pas trop cuire la courgette).

2. Placer dans des bocaux, fermez et retournez.

3. Conserver vos préparations 1 à 2 mois.

4. Bon appétit !

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