Ingrédients (pour 4 personnes)
· 300 g de courgettes
· 500 g de tomates
· 1 aubergine
· 1 oignon
· 3 gousses d’ail
· Huile d’olive
· 50 g de beurre
· Sel / Poivre
· Herbes de Provence
Préparation
1. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
2. Frottez un plat à gratin avec l’ail et badigeonnez-le avec de l’huile d’olive. Coupez les tomates, les aubergines et les courgettes en fines tranches.
3. Disposez les légumes dans le plat, en les faisant le plus possible tenir debout. Salez, poivrez. Parsemez d’herbes de Provence, d’ail coupé en morceaux puis arrosez d’huile d’olive.
Enfournez 40 minutes au four jusqu’à ce que les légumes soient « confits ». Dégustez chaud, tiède ou froid.
