Velouté Dubarry

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 15g beurre

• 1 chou-fleur

• 25 cl de crème liquide

• 2 cc de persil frais

• 1L bouillon de poule

• Sel et poivre

Préparation:

1. Découper et laver le chou.

2. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir le chou 5 à 6 min.

3. Egoutter et réserver le chou.

4. Faire revenir le chou dans du beurre.

5. Rajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 15 à 20 min.

6. Sortir le chou du bouillon et réserver le sur le côté.

7. Mixer le chou tout en y rajoutant la crème liquide.

8. Rajouter le bouillon jusqu’à obtention d’un velouté.

9. Servir dans une assiette a soupe et ajouter le persil en décoration.

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