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Velouté Dubarry

Pour 4 personnes


Ingrédients:

  • 15g beurre

  • 1 chou-fleur

  • 25 cl de crème liquide

  • 2 cc de persil frais

  • 1L bouillon de poule

  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Découper et laver le chou.

  2. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir le chou 5 à 6 min.

  3. Egoutter et réserver le chou.

  4. Faire revenir le chou dans du beurre.

  5. Rajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 15 à 20 min.

  6. Sortir le chou du bouillon et réserver le sur le côté.

  7. Mixer le chou tout en y rajoutant la crème liquide.

  8. Rajouter le bouillon jusqu’à obtention d’un velouté.

  9. Servir dans une assiette a soupe et ajouter le persil en décoration.

 






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