VELOUTE D'ASPERGES VERTES

Cette semaine, on va de nouveau manger des asperges !


Nous sommes en pleine saison des asperges, et même si c'est le printemps, la pluie et la grisaille sont de retours… Alors cette semaine, les Jardins bleus vous proposent de réaliser un bon velouté d'asperges qui vous réchauffera le cœur malgré cette météo tristounette ! A vos fourneaux !


Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500g d'asperges vertes (une belle botte)

• 1,5L d'eau

• 2 cubes de bouillon de volaille ou de légume (au choix)

• 400g de pommes de terre

• 1 oignon

• 150g de fromage frais (type St Moret)

• une pointe de crème fraîche

• sel, poivre, noix de muscade


Préparation

1. Rincez les asperges sous l'eau, coupez le bout dur (sur 1 à 2cm). Épluchez l'oignon et l'émincer grossièrement. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.

2. Dans un fait-tout, ou dans une cocotte, portez à ébullition l'eau avec les cubes de bouillon ; puis , plongez-y les asperges avec les pommes de terre et les oignons.

3. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Piquez un bout de pomme de terre et une asperge pour vérifier que le tout soit bien cuit.

4. Quand la cuisson est terminée, mixez le tout en ajoutant le fromage frais. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Si besoin, rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

5. Servez le velouté dans de jolis bols où vous ajouterez une pointe de crème fraîche (plus ou moins selon vos goûts, et votre gourmandise !).


Cette recette toute simple est un délice et se déguste aussi bien en entrée qu'en plat principal. Elle peut s'accompagner de toasts de pain grillé frottés à l'ail avec un peu d'huile d'olive, ainsi que d'un peu de jambon de pays ou de viande des grisons. A vos assiettes, et régalez vous !



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