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Le Mesturet, gâteau à la citrouille

Ingrédients :

  • 1.5 kg de citrouille

  • 200 g de farine de maïs (ou 100 g de farine + 100 g de farine de maïs)

  • 200 g de sucre

  • 2 sachets de sucre vanillé

  • 70 g de beurre

  • 3 œufs

  • 1 petite orange (zeste râpé)

  • 1 petit citron (zeste râpé)

  • 1/2 verre de rhum

  • 1 c. à c. de sel

Préparation :

  1. Laver, peler et couper la courge en dés. La faire cuire dans 1/2l d'eau jusqu'à ce que la fourchette s'enfonce facilement dans la chair, puis laisser égoutter 2h environ. Conserver l'eau de cuisson.

  2. Préchauffer le four à 160°C.

  3. Bien écraser la courge à la fourchette et rajouter la farine, les sucres, les zestes râpés d’orange et de citron, les œufs battus et le rhum.

  4. Il faut que la pâte soit onctueuse mais pas liquide ; si elle est trop épaisse, rajouter de l'eau de cuisson.

  5. Beurrer un plat à four et y déposer la pâte.

  6. Laisser cuire au minimum 1h30 a four préchauffé à 160°C. Le temps de cuisson peu varier en fonction de la quantité cuite et du four.

Le Mesturet est cuit lorsque le dessus commence a bronzer

Bonne dégustation !


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