Laurier Sauce ou Laurus Nobilis
Le faire sécher jusqu'à obtenir un vert brun.
Ne pas le consommer vert.
Le laurier rehaussera et apportera la chaleur du Sud à toutes vos préparations mijotées. Ratatouilles, soupes, ragoûts, daubes…
Vous pouvez parfumer toutes les eaux de cuisson avec une feuille de laurier, et un simple plat de pâtes, de riz ou de pommes de terre deviendra des plus savoureux.
Vous pourrez également aromatiser des marinades, des terrines, des farces et des pâtés.
Et bien sûr, avec des poissons au court-bouillon, ou encore des moules marinières.
N’hésitez pas à mettre une feuille dans une bouteille d’huile d’olive, superbe effet ensuite avec juste un filet sur des tomates gorgées de soleil.
Et bien sûr, composez vous-même votre propre bouquet garni en l’associant au thym, grand ami du laurier, puis en ajoutant à votre guise du persil, de la coriandre, de la sauge ou encore du romarin.
Si le laurier-sauce est une plante aromatique incontournable de la gastronomie française, il est aussi réputé pour ses propriétés médicinales et très utilisé en phytothérapie.
Il est antiseptique et calmant.
Ses actifs ont le pouvoir de drainer le foie et l'estomac.
Performant pour le diabète, il entretient la santé cardiaque et lutte contre l'hypertension, il est aussi conseillé contre le cholestérol.
Bonne dégustation ! 😊 😊
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